Cómo hacer cordero estofado de Sichuan
En los últimos 10 días, entre los temas candentes en Internet, la producción de alimentos, especialmente el contenido de la cocina de Sichuan, ha atraído mucha atención. Como plato clásico de la cocina de Sichuan, el cordero estofado se ha convertido en una opción popular en invierno debido a su rico sabor y rico valor nutricional. Este artículo presentará en detalle el método de preparación del cordero estofado de Sichuan y adjuntará datos estructurados como referencia.
1. Preparación de alimentos
| Nombre del ingrediente | Dosis | Observaciones |
|---|---|---|
| pierna de cordero | 500g | Es mejor elegir cordero con piel. |
| jengibre | 20g | rebanada |
| ajo | 10 pétalos | Colgajo entero preservado |
| chile seco | 5-8 piezas | Ajustar al gusto |
| anís estrellado | 2 piezas | - |
| canela | 1 párrafo corto | - |
| salsa de soja ligera | 2 cucharadas | - |
| salsa de soja vieja | 1 cuchara | Para mezclar colores |
| vino de cocina | 2 cucharadas | - |
| caramelo de roca | 15g | - |
2. Pasos de cocción
1.preparando cordero: Cortar el cordero en trozos y ponerlo en una olla con agua fría. Agregue el vino de cocción y las rodajas de jengibre para blanquear. Después de hervir, quitar la espuma, retirar y escurrir. Dejar de lado.
2.Especias salteadas: Calentar una sartén con aceite frío, agregar rodajas de jengibre, dientes de ajo, chiles secos, anís estrellado y canela y sofreír a fuego lento hasta que estén fragantes.
3.Guiso de cordero: Añade el cordero escaldado y sofríe hasta que la superficie esté ligeramente dorada. Agregue la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el azúcar de roca por turno y saltee uniformemente. Vierta agua caliente hasta cubrir el cordero, déjelo hervir a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 1,5 horas.
4.Recoger jugo y sazonar.: Después de que el cordero esté suave y tierno, suba el fuego para reducir el jugo. Puedes probar y ajustar el sabor salado durante este período. Espolvorea con cebolla verde picada antes de servir.
3. Puntos de cocción
| enlaces clave | Puntos técnicos |
|---|---|
| Tratamiento de blanqueamiento | La olla debe colocarse bajo agua fría para eliminar eficazmente la espuma de sangre y el olor a pescado. |
| Especias salteadas | Sofreír a fuego lento para evitar que se queme y suelte todo el aroma. |
| tiempo de guiso | Se necesitan al menos 1,5 horas para lograr el mejor sabor. |
| Consejos para recolectar jugo | Sigue revolviendo durante los últimos 10 minutos para evitar que se pegue a la sartén. |
4. Análisis nutricional
| Información nutricional | Contenido (por 100 g) | Eficacia |
|---|---|---|
| proteína | 18,2g | Mejorar la inmunidad |
| gordo | 15,6g | proporcionar energía |
| elemento de hierro | 3,2 mg | Prevenir la anemia |
| Vitamina B12 | 2,1μg | Promover la hematopoyesis |
5. Asociación de temas candentes
En los acalorados debates recientes en el campo de la alimentación, temas como "Recetas de calentamiento para el invierno" y "Prácticas innovadoras de la cocina de Sichuan" son muy relevantes para el contenido de este artículo. Los datos muestran que desde diciembre, el número de búsquedas relacionadas con "recetas de cordero" ha aumentado un 35% mes a mes, siendo las recetas al estilo de Sichuan las más populares entre los jóvenes.
6. Sugerencias sobre cambios de platos
1.Ajuste picante: Puede reducir la cantidad de chile seco según el gusto o usar chile rojo fresco para agregar un sabor picante.
2.Innovación de ingredientes: Agregue rábano blanco o zanahorias al guiso, que pueden absorber el sabor de la carne y equilibrar la untuosidad.
3.Selección de utensilios: Usar una cazuela para guisar puede dar como resultado un calentamiento más uniforme y un sabor más rico.
Si domina los puntos anteriores, podrá recrear fácilmente en casa el auténtico cordero estofado al estilo de Sichuan. Este plato tiene efectos cálidos y una experiencia deliciosa, y es especialmente adecuado para compartir con la familia durante el frío invierno.
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